こんにちは。自然治療家のかわばたです。
みなさんは、日頃から味噌汁は食べていますか？味噌汁は、日本人の和食の代表でありながら、解毒効果を期待できる食材です。
味噌とは
味噌とは、どのような食材なのかについて説明させいただきます。味噌は、大豆や麹、塩などを発酵させたもので、日本の伝統的な調味料の一つです。味噌は、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富で、健康に良いとされています。
味噌の解毒効果
味噌は、解毒に効果があるとされています。具体的には、味噌に含まれるアミノ酸が肝臓の機能を活性化し、体内の有害物質を分解・排出する働きを促進することが知られています。また、味噌は腸内環境を整える効果もあり、便秘や下痢などの消化器系のトラブルにも役立ちます。
メラノイジンとは？
味噌に含まれる「メラノイジン」という成分には、特に注目すべき効果があります。メラノイジンは、味噌を作る過程で生成される色素で、抗酸化作用があることが知られています。抗酸化作用とは、体内の活性酸素を除去する働きであり、老化や病気の予防に役立ちます。
また、メラノイジンは、肝臓の機能を活性化させる作用もあります。肝臓は、体内の有害物質を分解・排出する重要な役割を担っていますが、ストレスや過剰なアルコール摂取などで機能低下することがあります。メラノイジンは、肝臓機能を回復させることで、体内の有害物質を効率的に排出する手助けをします。
味噌は放射能被曝から体を守る
味噌には、放射能被曝から体を守る効果があるという研究結果があります。具体的には、味噌に含まれるイソフラボンが放射性物質のセシウムを排出する働きを持っていると言われています。
またマウスを使ったある実験に、「味噌エサを与えたマウス」と「普通の味噌を与えたマウス」に各10匹ずつ用意して、放射能を浴びせた実験を行いました。すると10日後から「普通のエサを与えたマウス」は次から次へと亡くなり、18日には全滅。却って、味噌エサを与えたマウスは18日経過しても、20%は残った実験結果となりました。
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味噌を食べると細胞の代謝を促進！
前出の続きにもなりますが「味噌エサを与えたマウス」と「普通のエサを与えたマウス」では、消化管の小腸の細胞の再生にも違いが現れました。勘の良い方はおわかりのとおり「味噌エサを与えたマウス」の方が、小腸の細胞が活発に再生されたとのこと。
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良い味噌を選ぶ基準
前出でも書いたように、味噌の材料は大豆（又は米、麦）、麹、塩です。
味噌を選ぶ基準としては、この3つ～4つの材料から作られた味噌を購入するようにしましょう。また、遺伝子組み換えされていない国産原料、天然塩使用、熟成期間が2～3年以上のものがおすすめです。
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まとめ
味噌に含まれる「メラノイジン」に注目して、解毒効果や肝臓機能回復効果を期待することができます。味噌は、日本の伝統的な食材でありながら、健康に良い成分が豊富に含まれているため、積極的に摂取することをおすすめします。
